Zuppa di cavolfiore viola
Ingredienti
1 testa di cavolfiore viola Mezza verza viola 2 carote viola 1 lattina di ceci lavati e scolati 1 spicchio d’aglio Olio EVO 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 1 cucchiaino di Paprika 4 cup di brodo vegetale 1 cup di acqua 1 scalogno
Per guarnire
Mix di verdure cotte in forno Timo 2 cucchiai di latte di cocco Micro ortaggi
Strumenti
1 ciotola Teglia da forno Frullatore ad immersione
Preparazione
Metti in una ciotola il cavolfiore (tagliato nei singoli fiori), carote, ceci, aglio, aceto di vino bianco, sale, pepe, paprika e olio. Mescola bene tutti gli ingredienti e versali in una teglia da forno. Inforna a 200 gradi per 30 minuti. Mescola a meta cottura.
Tieni da parte un paio di cucchiai delle verdure cotte in forno per la guarnizione finale.
Nel frattempo fai rosolare in una pentola la verza con olio e scalogno. Dopo 5 minuti di cottura aggiungi il brodo e fai cuocere a fuoco molto basso per altri 5 minuti. Aggiungi il mix di verdure cotte in forno e fai cuocere per altri 10 minuti. Con un frullatore ad immersione riduci tutto ad una crema, aggiungendo acqua se necessario.
Servi la vellutata assieme al mix di verdure cotte in forno, il latte di cocco ed i micro ortaggi.
