Ingredienti per 2 persone
2 patate dolci bianchi
mezzo porro
timo
Olio EVO
Sale e pepe
Noci pecan
1 cucchiaio di sherry
3 cucchiai di aceto di mele
4 bicchieri di acqua
Sbuccia e taglia a dadini le patate dolci e cuocile in forno a 190 gradi per 30/35 minuti. Nel frattempo taglia il porro finemente e fallo soffriggere in padella con due cucchiai di olio. Dopo un paio di minuti aggiungi lo sherry e l’aceto e fai cuocere per altri due minuti. Aggiungi ora le patate cotte al forno e 4 bicchieri di acqua. Cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti. Frulla fino ad ottenere una crema. Servi calda con del timo fresco, olio EVO e delle noci pecan salate.
Buon appetito!