Uova marinate
6 uova 300 g di sale fino 300 g di zucchero Pane da crostini Olio d’oliva
Procedimento
Mischia il sale e lo zucchero (50% di sale e 50% di zucchero, la quantità dipende da quante uova devi marinare).
Su un piatto crea una base con questo composto, assicurandoti di avere mescolato bene il sale e lo zucchero.
Nel frattempo separa il bianco dal rosso dell’uovo (io apro le uova all’interno di un piatto, prendo il rosso con le dita e lo passo da una mano all’altra). Metti il rosso nel piatto con la base prima creata e ricoprilo completamente con la miscela sale/zuchero.
Lasciate marinare per 3 ore e 30 minuti.
A marinatura completata togli le uova dai mucchietti di sale-zucchero e lavale in una bacinella con acqua fredda molto delicatamente.
Il tempo di marinatura è molto importante, se inferiore al tempo indicato ore saranno più morbide nella parte centrale, se maggiore diventeranno più sode.
Con un colapasta taglia dei dischi di pane poco più grandi del rosso marinato. Spennella i dischi con olio di oliva e fai tostare in padella fino a quando non saranno ben dorati.
Metti l’uovo marinato sopra il pane tostato e completa con del pepe.
Buon appetito!
