Tendenze food: il nero impazza in cucina

Un nuovo trend, cavalcato da chef e ristoranti, vede il nero entrare nei piatti: per ricette dal carattere dark

Foto: sveta_zarzamora/iStock

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I social network hanno aumentato il senso estetico nei confronti del cibo, basti pensare alle tante immagini che scorrono davanti ai nostri occhi su Instagram: piatti bellissimi, allestiti con eleganza e attenzione. I colori hanno una grande importanza in questo e lo sanno anche gli chef. Ecco quindi comparire nelle cucine internazionali una nuova tendenza, quella del black food, diffusa da Bruxelles ad Amsterdam, da Vienna a Lisbona. BLACK FOOD: DAL NERO DI SEPPIA AL RISO VENERE Principe della tendenza black food è il nero di seppia, che non viene utilizzato per il classico riso o per la pasta, ma per originali ravioli in stile cinese, magari abbinati a ingredienti con colori a contrasto, come la patata viola o lo zafferano giallo. Curiosa anche l’idea dell’arancino con ripieno nero, che sorprende al primo morso. Sempre in tema black c’è anche il riso venere, che viene utilizzato per piatti orientali, come l’uramaki, i black roll o i cirashi. E per i vegetariani, il riso nero si trasforma in farina per burger, racchiusi in pane al carbone vegetale, per un look total black. IL CARBONE VEGETALE PER PIZZA E PANE Vi ricordate il pane al carbone vegetale che fino a un paio di anni fa si trovava in diverse panetterie? Il suo colore attirava l’attenzione dei clienti, incuriositi da questo nuovo prodotto capace di ridurre il gonfiore addominale. Oggi la tendenza black food crea un ritorno del carbone vegetale, come ingrediente base per la pizza o il pane per l’hamburger. Ma anche per una bevanda microfiltrata, creata con carbone vegetale granulare mescolato al limone, utile per aumentare l’assorbimento del ferro. Leggi anche: - Quattro superfood necessari per rimettersi in forma - Cica cream: l'ultimo trend nel campo dei rimedi di bellezza - Cacao espresso: un'alternativa al caffè?