Primo piatto gustoso e raffinato: le tagliatelle al tartufo di Sonia Peronaci!

Ogni tanto ci si dovrebbe concedere piatti fuori dal comune, per una coccola tutta per sè o per un'occasione davvero speciale come le Feste, una ricorrenza, oppure anche solo per conquistare la persona amata.

Tagliatelle al tartufo

Tagliatelle al tartufo

Uno di questi piatti, per me, è la pasta al tartufo: pasta all'uovo, burro, pepe macinato e scaglie di tartufo nero a trasformare questo semplicissimo piatto in un assaggio prelibato e da sogno. Io, come spiego, ho usato i tagliolini ma puoi invece fare le tagliatelle! Inoltre, già che ci sei, prova le mie tagliatelle con porcini oppure con funghi finferli e speck: sono strepitose e io non potrei mai farne a meno! Fammi sapere se ti piace, oppure suggeriscimi anche condimenti alternativi per esaltare al massimo questo ingrediente d'eccezione!

Procedimento:

Fare queste tagliatelle al tartufo è semplicissimo.

Lessa 400 g di tagliatelle in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, in una padella antiaderente fai sciogliere lentamente 125 g di burro.

Una volta scioltosi, grattugia al suo interno parte del tartufo nero che hai previsto per le tue tagliatelle.

Scola molto al dente le tagliatelle, prelevandole dall'acqua di cottura e ponendole direttamente nel condimento.

Fai saltare la pasta nel condimento, per mantecarla con un po' con l'acqua di cottura e sviluppare per bene gli amidi.

Impiatta la pasta grattugiando in superficie abbondante tartufo nero.

Ecco pronte le tagliatelle al tartufo!

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a cura di Sonia Peronaci