Uno di questi piatti, per me, è la pasta al tartufo: pasta all'uovo, burro, pepe macinato e scaglie di tartufo nero a trasformare questo semplicissimo piatto in un assaggio prelibato e da sogno. Io, come spiego, ho usato i tagliolini ma puoi invece fare le tagliatelle! Inoltre, già che ci sei, prova le mie tagliatelle con porcini oppure con funghi finferli e speck: sono strepitose e io non potrei mai farne a meno! Fammi sapere se ti piace, oppure suggeriscimi anche condimenti alternativi per esaltare al massimo questo ingrediente d'eccezione!
Procedimento:
Fare queste tagliatelle al tartufo è semplicissimo.
Lessa 400 g di tagliatelle in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, in una padella antiaderente fai sciogliere lentamente 125 g di burro.
Una volta scioltosi, grattugia al suo interno parte del tartufo nero che hai previsto per le tue tagliatelle.
Scola molto al dente le tagliatelle, prelevandole dall'acqua di cottura e ponendole direttamente nel condimento.
Fai saltare la pasta nel condimento, per mantecarla con un po' con l'acqua di cottura e sviluppare per bene gli amidi.
Impiatta la pasta grattugiando in superficie abbondante tartufo nero.
Ecco pronte le tagliatelle al tartufo!