Fagiolini toscani teriyaki con uovo pochette
Fagiolini toscani teriyaki con uovo pochette

Ingredienti:

150 g di fagiolini toscani

2 uova

Olio EVO

2 cucchiai di salsa teriyaki

Scalogno

Fai cuocere in padella i fagiolini con 2 cucchiai di olio EVO, la salsa teriyaki e 2 cucchiaini di scalogno. Cuoci per una decina di minuti aggiungendo acqua se necessario.

Per le uova pochette: rivesti una ciotolina con la pellicola trasparente, ungi bene la pellicola con olio EVO e aprici all’interno un uovo. Chiudi bene la pellicola avendo cura di far uscire bene tutta l’aria e con uno spago chiudi il fagottino. Cuoci in acqua bollente per 6 minuti e 30 secondi. Passato il tempo di cottura metti le uova per 1 minuto in acqua e ghiaccio in modo da bloccare la cottura e comincia ad aprire i fagottini. Con le forbici rimuovi la parte superiore e poi piano piano stacca bene la pellicola trasparente dall’uovo (se hai oliato correttamente la pellicola questa operazione risulterà molto semplice).

Impiatta mettendo al centro un nido di fagiolini teriyaki e mettici sopra due uova in pochette.

Buon appetito!

 

 
a cura di Cotto al Dente