Spaghetti alle vongole, porcini e zafferano
Ingredienti per 2 persone
200 g di spaghetti
1 sacchetto di vongole
80 g di funghi porcini surgelati
1 g di pistilli di zafferano
Olio EVO
Scalogno
Scorza di 1 limone
Metti in una padella 4 cucchiai di olio EVO con mezzo scalogno e fallo soffriggere, aggiungendo 2 cucchiai di acqua. Aggiungi ora le vongole, copri con un coperchio e falle aprire completamente.
Nel frattempo fai bollire gli spaghetti in acqua leggermente salata, facendo attenzione a scolare la pasta 2 minuti prima del tempo di cottura indicato.
Aggiungi alle vongole i funghi porcini e fai cuocere 5 minuti a fuoco basso. Aggiungi ora i pistilli di zafferano e gli spaghetti e fai saltare la pasta nel sugo aggiungendo un minimo di acqua di cottura per la mantecatura.
Impiatta e completa con la scorza di limone.
Buon appetito!
