Salmone tataki
Ingredienti per 2 persone
2 filetti di salmone
1 avocado
Mezzo lime
Zenzero
Sale e pepe
Sale nero per l’impiattamento
Scorza di 1 lime
Per la salsa di avocado: taglia l’avocado a metà, rimuovi seme e buccia e raccogli la polpa dentro ad una ciotola. Aggiungi il succo di mezzo lime, il sale ed un pezzetto di zenzero grattugiato. Con una forchetta riduci tutto a crema.
Per il salmone: rimuovi le eventuali lische dal filetto di salmone e mettilo a cuocere in una padella già calda, inizialmente dal lato della pelle, per 2 minuti. Gira il salmone e cucilo per altri 30 secondi. Togli dal fuoco, rimuovi la pelle e lascia riposare per 60 secondi prima di tagliarlo. Con un coltello bel affilato taglia il salmone a fette (poco meno di un centimetro) e mettile nel piatto di portata. Metti sopra la salsa di avocado e completa con del sale nero e la scorza di lime.
Buon appetito!
