Una ricetta fresca e gustosa: il gazpacho di lamponi, crumble di pane e gamberoni al timo!

GAZPACHO DI LAMPONI, CRUMBLE DI PANE E GAMBERONI AL TIMO

GAZPACHO DI LAMPONI, CRUMBLE DI PANE E GAMBERONI AL TIMO

Ingredienti per 6 persone 6 gamberoni Per il gazpacho 400 di pomodorini 150 g di lamponi 100 g di peperone rosso 100 g di cetriolo 25 ml di aceto di vino bianco 20 g di mollica di pane 2 cucchiai di olio EVO sale e pepe  

Per il crumble di pane 100 g di mollica di pane Olio EVO Timo Scorza di limone

Per il gazpacho: inserisci tutti gli ingredienti per il gazpacho nel frullatore e frulla per 3-4 minuti. Una volta ottenuta una crema filtrala con un colino a maglie sottili.

Per il crumble: metti in un mixer il pane, il timo e la scorza di limone. Azionalo fino ad ottenere una sabbia grossolana. Condisci con 4 cucchiai di olio EVO, mescola bene e cuoci in padella fino a fare diventare ben croccante.

Gamberoni: taglia il limone a fettine e mettici sopra un rametto di timo. Pulisci i gamberoni dal carapace e dall’intestino. Infilzali con uno spiedino di legno, mettili sopra le fette di limone e falli cuocere in forno a 180° C per 8 minuti.

Impiattamento: versa sul fondo un mestolo di gazpacho, aggiungi il crumble di pane e completa con un gamberone.

 

Buon appetito!

 

 
a cura di Cotto al Dente