Capasanta
Ingredienti per 2 persone
4 capesante
200 g di piselli freschi
2 o 3 foglie di menta
Mezzo scalogno
Olio EVO
2 fette di pane integrale
Peperoncino
Sale e pepe
Per la crema di piselli: fai rosolare lo scalogno con due cucchiai di olio EVO e aggiungi poi i piselli freschi e fai cuocere per 5 minuti. Aggiungi 1 bicchiere di acqua salata o brodo vegetale e completa la cottura. Aggiungi le foglie di menta e frulla fino ad ottenere una crema (aggiusta con acqua se fosse troppo densa).
Per il crumble di pane: frulla le fette di pane integrale fino ad ottenere una sabbia abbastanza grossa, aggiungi sale, pepe, 2 cucchiai di olio, peperoncino e cuoci in padella per 5 minuti fino a far diventare leggermente croccante.
Scotta le capesante in padella con un filo d’olio per 2 minuti a lato e servi dentro la loro conchiglia con la crema di piselli ed il crumble di pane.
Buon appetito!
