avocado cheesecake
Ingredienti per una tortiera da 20 cm
Base
150 g di mandorle
50 g di farina di cocco
200 g di datteri
100 g di fichi secchi
2 cucchiai di coconut oil
Ripieno
4 avocado maturi
25 ml di succo di lime
150 g di sciroppo d’acero
3 cucchiai di latte di mandorla
Base: mettete le mandorle nel frullatore e azionatelo per 1 minuto.
Aggiungete i datteri, i fichi secchi, la farina di cocco e l’olio di cocco e continuate a frullare fino ad ottenere un composto appiccicoso.
Mettette la base in uno stampo da torte (20 cm di diametro). Compattate bene e lasciate da parte.
Ripieno: togliete il seme dell’avocado e mettete tutta la polpa nel frullatore. Aggiungete il lime, lo sciroppo d’acero, il latte di mandorla e frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Versate il composto sopra la base e mettete nel freezer per un paio d’ore.
Completate la torta con delle striscioline di scorza di lime e di limone.
Buon appetito!