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Nuove tendenze gastronomiche in arrivo: se il 2017 è stato l'anno del cibo nero, degli avocado toast, del poke e del bubble tea, anche il 2018 sarà ricco di sorprese. Lo evidenzia una ricerca di TheFork, app per la prenotazione online dei ristoranti. Scopriamo insieme cosa dobbiamo aspettarci.
I FIORI NEI PIATTI
Secondo la rivista online Fine Dining Lovers il 2018 sarà l’anno dei fiori, che non solo arricchiranno i piatti ma saranno anche utilizzati come essenziali e saporiti ingredienti per insalate, piatti vegetariani e tanto altro ancora.
UN VIAGGIO IN MEDIORIENTE
Ci possiamo aspettare quest’anno un ritorno in auge delle cucine del Medio Oriente: non solo Libano, ma anche Marocco, Siria, Iran e Israele, per piatti dai gusti esotici e intensi. Via libera quindi a hummus, pita e falafel.
LA CUCINA FILIPPINA
Le ricerche online su termini come lumpia, sisig, longganisa e kare-kare sono cresciute e ciò fa pensare che i trend culinari possano giungere dalle Filippine.
CIBI BELLI E BUONI SU INSTAGRAM
Instagram cresce come social network e gli appassionati di cucina lo sanno bene. Dopo il Frappuccino di Starbucks o le donut fluorescenti australiane, i trend indicati da Sterling Rice Group saranno: impiattamento, ingredienti coloratissimi, accessori e setting.
NOVEL FOOD
Dal primo gennaio 2018 è entrato in vigore il regolamento UE sui novel food: gli insetti e i prodotti che ne derivano potranno arrivare anche sulle nostre tavole. Millepiedi cinesi, tarantole, vermi giganti, bachi da seta, farfalle, cimici d’acqua, scorpioni, scarabei, grilli: anche in Italia sarà possibile la produzione e la vendita.
SUGAR FREE
Secondo Specialty Food Association, i consumatori, sempre più attenti alla salute, continuano a cercare dolcificanti alternativi per avere un minore impatto glicemico, come gli sciroppi di datteri, sorgo e yacon.
PANE E CANNABIS
Da un lato si ritorna alla tradizione: nella panetteria infatti verranno utilizzati sempre più i grani locali. Dall’altro invece si sperimenta: crescerà infatti la cucina a base di cannabis, legalizzata negli USA per uso ricreativo.
HYPER-LOCAL FOOD
National Restaurant Association, BBC e Fine Dining Lovers sono d’accordo: sulle tavole dei ristoranti arriveranno sempre più i cibi locali. A fare da apripista, ambitissimo e costosissimo, lo chef danese René Redzepi con il suo ristorante Noma a Copenhagen.
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