Poke: che cos'è la buonissima insalata hawaiana di pesce crudo

La nuova moda culinaria arriva dritta dalle Hawaii: una sorta di sushi locale preparato con cubetti di pesce e condimenti freschi e saporiti

La base del poke hawaiiano è il pesce crudo marinato - foto 4kodiak istock

La base del poke hawaiiano è il pesce crudo marinato - foto 4kodiak istock

Cavalcando l'onda del successo di sushi e ceviche, arriva dalle Hawaii il nuovo, gustosissimo trend del pesce crudo: il poke. In lingua locale vuol dire letteralmente "tagliato a cubetti", e in effetti è esattamente questo: un’insalata con pezzettoni di pesce crudo marinati e insaporiti con spezie, salsa di soia, verdure e olio di sesamo. Tutti gli ingredienti devono essere rigorosamente freschi ed evocare lo spirito caldo delle isole del Pacifico. Il poke in origine si preparava soprattutto con tonno oppure polpo, ma si utilizzano anche salmone e frutti di mare. IL PIATTO DELL'ESTATE 2018 Non più solo sushi, insomma. Il poke sta prendendo piede anche nei ristoranti italiani e si preannuncia il piatto di tendenza dell’estate 2018. Una ricetta fresca e nutriente, perfetta per combattere la calura estiva con gusto e, perché no, con un occhio di riguardo anche all’aspetto estetico, davvero molto invitante. Dove è possibile trovare l'insalata poke dalle nostre parti? Milano è naturalmente in pole position quando si tratta di importare nuove mode culinarie: in piazza dei Mercanti, ad esempio, è nato I love Poke. Anche Rimini non è da meno con il suo Waikiki Poké, mentre a Salerno potrete trovare il "sushi del Pacifico" da Suriso e a Roma da Ami Poké, il primo Hawaiian Bar d’Italia, aperto da pochissimo. I SAPORI DELLE HAWAII Il viaggio gastronomico prosegue anche oltre l'insalata di pesce: i ristoranti che servono il poke offrono anche un’ampia scelta di centrifugati, estratti di frutti e bevande naturali ad alto contenuto energetico, proprio come avviene lungo la spiagge dell'arcipelago. Per gustare il sapore delle Hawaii il più intensamente possibile.