Nelle giornate calde non sempre si ha voglia della solita colazione. E soprattutto per i bambini, trovare delle alternative sane e appetitose potrebbe non essere facile: ecco allora 5 idee estive perfette per i più piccoli (ma anche per i genitori).

FRITTATA ALLA FRUTTA
Gustoso mix di dolce e salato, si può abbinare a una spremuta di arancia o pompelmo e garantisce la giusta energia per affrontare la giornata. Vi serviranno:

• 3 uova
• frutta fresca tagliata a tocchetti
• 1 cucchiaino di miele di acacia
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva delicato
• ½ cucchiaino di cannella

Sbattete le uova in una ciotola e fatele cuocere in una padella con un filo d'olio. Una volta pronte, mettetele in un piatto, aggiungete la frutta fresca, spargete il miele e, se ai bimbi piace, spolverate con la cannella.

PANCAKE FATTI IN CASA
Sono le tipiche frittelle americane di forma tonda, da condire con lo sciroppo d'acero (secondo la ricetta originale), oppure con una crema spalmabile al cioccolato o alla nocciola o ancora con la marmellata. Per prepararli assicuratevi di avere in casa:

• 200 g di farina 00
• 200 ml di latte parzialmente scremato
• 70 g di zucchero semolato
• 2 uova intere
• 2 cucchiaini di lievito per dolci

La preparazione è velocissima. Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e il lievito setacciati e versate il latte. Scaldate sul fuoco un padellino antiaderente con un filo di olio di oliva e metteteci un cucchiaio grande del composto che avete preparato. Fatelo cuocere finché non iniziate a vedere delle bollicine in superficie, quindi giratelo e fate la stessa operazione dall'altra parte. Pochissimi minuti e il vostro pancake sarà pronto per essere condito a piacimento.

CENTRIFUGATO DI FRUTTA
È il modo più semplice e gustoso per fare mangiare la frutta anche ai bambini che non la amano particolarmente. Potrete abbinare al centrifugato un pezzo di focaccia con del prosciutto, un muffin salato, dei biscotti al cioccolato o una fetta di pane abbrustolita in padella con la marmellata. La preparazione del centrifugato richiede semplicemente di tagliare la frutta a pezzettoni dopo averla lavata per bene e aver eliminato semi e noccioli; per un gusto più fresco, inserite nella centrifuga dei cubetti di ghiaccio.

MOUSSE DI RICOTTA E CIOCCOLATO
È un'idea fresca e soprattutto buonissima per la colazione dei bambini in estate. Vi serviranno:

• 60 g di ricotta fresca
• 10 g di cioccolato a scaglie
• 1 cucchiaino di miele
• 2 fette biscottate
• 1 frutto a piacere

Vi basterà unire il miele alla ricotta e amalgamare per bene, spalmare il tutto sulle fette biscottate e aggiungere il cioccolato a scaglie. Potete abbinare alla mousse la frutta che piace di più ai vostri bambini, tagliata a dadini oppure inserita direttamente nella preparazione della crema.

MUFFIN ALLA BANANA
Un'alternativa golosa, che richiede l'utilizzo del forno per qualche minuto. Avrete bisogno di:

• 1 limone
• 2 banane
• 1 uovo
• 250 g di farina setacciata
• lievito, sale e olio
• latte

Lavate il limone, asciugatelo e grattugiate metà della scorza. Sbucciate la banana, tagliatela a dadini e mescolatela con il succo di mezzo limone. In un mixer, inserite lo zucchero con l'olio e la scorza di limone grattugiata e fate andare l'apparecchio per qualche secondo. Unite l'uovo, la farina setacciata con il lievito, il latte e un pizzico di sale e frullate fino a ottenere un impasto omogeneo. A questo punto aggiungete le banane, mescolate, suddividete il composto in piccoli contenitori adatti per il forno e fate cuocere a 180° per circa 20 minuti. Ricordate di preparare i muffin almeno mezz'ora prima della colazione, in modo da mangiarli ancora caldi ma non bollenti.


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