Whiskey fatto con i bagel: perché no?

Una distilleria statunitense sta sperimentando la distillazione dei bagel come base per il whiskey: non è un caso isolato, ma l'esempio di una tendenza in atto oltreoceano

Foto: CreativeI/iStock

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Se sei un neofita, nel mondo dei whiskey, allora hai di fronte sostanzialmente due strade: lavorare sodo per confrontarti ad armi pari con produttori storici e premiati, oppure cercare il modo di distinguerti, senza ovviamente rinunciare alla qualità. La seconda strada viene sempre più battuta, negli Stati Uniti, dove la sperimentazione sta diventando tendenza e dove ad esempio esistono whiskey fatti partendo dai bagel raffermi. PERCHÉ I BAGEL? Il whiskey (con la "e" se parliamo di USA, senza per l'Europa) è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione dei cereali. Il bagel, che è un pane tipico della cucina polacca ed ebraica, è preparato utilizzando acqua e farina, di conseguenza offre la base di cereali necessaria per distillare un whiskey. Siccome può essere cotto liscio, oppure aromatizzato con semi di papavero, cumino o sesamo, presenta anche una varietà aromatica che può piacere agli sperimentatori. ALCHEMY DISTILLERY L'idea dei bagel come ingrediente principale di un whiskey è venuta ad Amy Bohner, proprietaria della californiana Alchemy Distillery. L'imprenditrice ha convinto una panetteria locale a cederle una parte dell'invenduto di giornata, perché ai fini della distillazione non è importante che il pane sia fresco: va bene anche quello raffermo, assicura Amy. Dopo di che, adottando una ricetta segreta, ha iniziato a fare esperimenti. Trovate le giuste proporzioni ha iniziato la lavorazione di quello che sarebbe diventato il Boldt Los Bagels. BOLDT LOS BAGELS La prima partita di Boldt Los Bagels, ottenuta a partire dai bagel e poi invecchiata in botti di quercia americana, dovrebbe essere pronta entro la fine del 2017. L'intenzione è di presentarla al pubblico e, se tutto va bene, inserire stabilmente questo peculiare whiskey nella produzione di Alchemy Distillery.