Giardiniera su foglio di seppia
Ingredienti
400 g di seppie pulite 120 g di latte di cocco 200 g di pomodorini rossi 2 zucchine 2 carote pepe
Strumenti
- Setaccio
- Matterello
- Carta forno
- Robot da cucina
- Vaporiera
- 12 gondole decor Samurai
Procedimento
Foglio di seppia: taglia a strisce i sacchi delle seppie e frullali assieme al latte di cocco fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Prendi un setaccio, giralo e mettilo sopra un pezzo di carta da forno. Passa la crema di seppie attraverso il setaccio aiutandoti con una spatola.
Copri con un altro foglio di carta da forno e stendi il composto aiutandoti con un matterello ad uno spessore di 5 mm. Cuoci a vapore per 6 minuti.
N.B. se vuoi fare il foglio di seppia di due colori basta dividere la seppia a metà prima di frullare e aggiungere qualche goccia di nero di seppia prima di frullare una delle due metà.
Taglia i tentacoli della seppia a pezzetti e mettili a cuocere nella vaporiera per almeno 10 minuti.
Quando il foglio di seppia è cotto ritaglialo della forma che preferisci con un coppapasta. Unisci i tentacoli della seppia alle verdure, condisci con olio e pepe e servi sopra al foglio di seppia.
Buon appetito!